Para o molho chimichurri, misture todos os ingredientes secos com os líquidos em um pote de vidro. Mexa bem e deixe descansar por pelo menos 24h. Para o purê, cozinhe a mandioquinha na panela de pressão. Após passe no processador de legumes aos poucos até ficar em consistência de purê. Rale o alho e refogue no azeite, adicione o purê e a manteiga. Tempere a costela (ripa de chuleta) com sal grosso e leve a grelha para assar em brasa e deixe ao seu ponto. Adicione o sal e sirva juntamente com a carne e o molho chumichurri.

Bom apetite!