Tempera as costelas com o sal, a pimenta-do-reino e as folhas do louro picadinhas.
Corte os tomates com pele e sementes em cubinhos pequenas e reserve.
Numa panela de pressão devidamente aquecida, derreta a manteiga e adicione o óleo vegetal dourando bem as costelinhas aos poucos. Reserve as que ficarem prontas. 
Na mesma panela refogue as cebolas até que fiquem douradas, junte os dentes de alho e cozinhe por 4 minutos. 
Adicione as costelas e mexa rapidamente. 
Adicione os tomates, o açúcar mascavo e a farinha de trigo e siga cozinhando. 
Vá derramando o caldo de carne e mexendo sempre, para ficar uma mistura homogênea. 
Deixe levantar fervura, prove os temperos e fecha a panela de pressão com segurança. Cozinhe em fogo médio na pressão por 25 minutos.
Abra a panela de pressão com segurança.
Adicione ao vinagre e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva quente e guarnecido por um arroz branco.

Dica:

Tempere sua costela chapa/minga com 1 colher (chá) de cacau em pó e duas colheres (sopa) de gengibre fresco. Deixe tomar gosto por 10 minutos e faça o preparo de sua preferência adicionando um sabor e frescor muito especial nas suas preparações.

Bom apetite!