Limpe a peça de picanha retirando os excesso de gordura das bordas.

Com ajuda de uma faca, faça uma incisão profunda, de forma que abra uma abertura no centro mais largo do corte até a ponta do mesmo sem criar uma outra abertura. 

Corte o queijo em cubos de 0,5cm, coloque-os numa vasilha e junte as folhas de salsinha.

Tempere tudo com o molho inglês e um pouco de sal.

Recheie a peça de picanha introduzindo a mistura com o queijo pela abertura mais larga de forma a rechear bem o interior da carne.

Feche a abertura e fixe bem com ajuda de palitos de dente.

Coloque numa assadeira ou grelha com a parte da gordura para cima e esfregue toda a picanha com sal grosso.

Asse no forno, parrrilla ou churrasqueira durante aproximadamente 30 minutos.

Retire do fogo e aguarde 8 minutos.

Corte em fatias e sirva.

Dica:

Ao assar o corte de picanha, faça algumas incisões paralelas na gordura sem que o corte chegue á carne. Misture uma generosa quantidade de sal grosso, três folhas de louro cortadas em tirinhas e folhas de ½ molho de manjerona. Misture tudo bem e coloque sobre a gordura, apertando com as mãos para fixar. Asse em forno, parrilla ou churrasqueira com a gordura coberta de sal temperado para cima que sua picanha tenha um sabor muito especial.